麦芽糊精厂商-沈阳恒之盛-从优-大连麦芽糊精

用于抑制褐变反应

当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精de值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料。

用作承载体与涂膜保鲜

麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，---被承载物质的纯正风味。较低de值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。

麦芽糊精乳糖都是配料表里常能看到的，其本质都是为---提供快速供能的碳水。麦芽糊精是一种把淀粉部分水解的物质。其原料主要是玉米，大米或是精制淀粉类等。可以提供能量，加在奶粉等乳制品中，能够使产品甜度降低，麦芽糊精采购，速溶，不易结块。但是，麦芽糊精报价，相比乳糖添加麦芽糊精成本低大约是乳糖成本的五分之一，因此很多商家会作为填充剂和增稠剂加在奶粉里，本身没有坏处。另外，特殊配方粉中有些是低乳糖或无乳糖配方，在降低乳糖比例的同时，只能依靠其他成分维持碳水的含量，例如麦芽糊精和蔗糖，对---生长发育无影响。

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，麦芽糊精厂商，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，veberbacher对麦芽糊精做出如下定义以淀粉为原料，经控制水解de值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。 麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，de值不仅表示水解程度，而且是产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品de值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。