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柠檬酸发酵要求较强的通风条件,有利于在发酵液中维持一定的溶解氧量。通风和搅拌是增加培养基内溶解氧的主要方法。随着菌体生成,沈阳柠檬酸,发酵液中的溶解氧会逐渐降低,从而抑制了柠檬酸的合成。采用增加空气流速及搅拌速度的方法,使培养液中溶解氧达到60%饱和度对产酸有利。

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低ph值),减弱微生物的抗热性和抑制其生长,柠檬酸专卖,防止酸度较低的水果罐头常发生的胀罐和破坏。

柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。但是不能多吃。简介:柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,柠檬酸厂家,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,柠檬酸销售,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有的用途。

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