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    2023-12-7

孙雁忻
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小苏打即厨房面粉制品蒸煮时常用的---。分子式nahco3,受热分解为水、---和碳酸钠(na2co3)。在蒸煮的过程中,碳---钠分解出---,使面制品膨胀,同时面里的酵母产酵,使面制品更有口感。另外,在发酵过程中,分解出的碳酸钠也起作用。因为酵母发酵产生一些有机酸,碳酸钠起中和作用,使面包、馒头等无酸味。






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